Учени от Шотландия определиха компонента на сладоледа, който забавя процеса по неговото топене в топло време. Това съобщиха от "Би Би Си".
Белтъкът BsIA се среща в някои хранителни продукти.
Изследователският екип от университетите в Единбург и Дънди също установи, че използването на този белтък ще позволи да се разработят продукти с малко съдържание на наситени мазнини и калории.
В сладоледа белтъкът също препятства образуването на твърди кристали лед, благодарение на което вкуса на сладоледа става по-мек и приятен.
По оценка на учените, сладоледите с повишена топлоустойчивост може да се появят на пазара в рамките на три до пет години.
„Ние сме въодушевени от потенциала на тази нова съставка за подобряване на сладоледа както за потребителите, така и за производителите“, заяви ръководителят на изследователския проект - професор Кейт Макфи от факултета по физика и астрономия към Единбургския университет.
Новият белтък може технически лесно да се получи от бактерии, които не са вредни за човешкия организъм. Той се съединява с мастните капки и въздушните мехурчета и така засилва стабилността на сместа.
Този уебсайт ползва “бисквитки”, за да Ви предостави повече функционалност. Ползвайки го, вие се съгласявате с използването на бисквитки.
