Ето как менюто в ресторанта ви кара да похарчите повече

Ако си мислите, че в ресторант си поръчвате това, което искате, ще се изненадате, защото най-вероятно не е така.

Експерти по маркетинг разкриват, че всъщност менютата са направени така, че да ви накарат да поръчате по-скъпи ястия. Ето защо понякога си поръчвате предястие, десерт или и двете, дори и ако не сте имали такова намерение.

Причината е, че менютата в ресторантите са предназначени да имат възможно най-големия психологически ефект върху вас и да ви убедят. 

Начинът да победим системата е да знаем триковете. Консултантът на ресторанти Аарон Алън е изготвил тази полезна инфографика, която показва маркетинговите номера. 

„Вижте разположението на ястията в менюто, използваните цветове и описанията на всяко ястие. Всичко това е част от психологията на дизайна“, обяснява Аарон.

„Всяко меню е внимателно измислено, за да ви убеди да вземете определени решения - най-вече такива, при които в крайна сметка ще похарчите повече пари.“

„Психологията, която се крие зад дизайна на менюто, е доказана от науката и от многобройни научни изследвания. Тя обхваща аспекти като позициониране, цветове, използване на по-интересни думи, контролиране на цени и т.н.“

Ето и акцентите в менютата, които могат да ви подведат:

Цветът 

Снимка / БТА

„Зеленото загатва, че храната е прясна, а оранжевото стимулира апетита. Жълтото се свързва с щастие и радост и се използва, за да привлече вниманието на клиeнта. Червеното насърчава действие и се използва, за да ни убеди да поръчаме ястията, които носят най-голяма печалба.“

Оформлението

„Когато погледнем към менюто, очите ни обикновено първо фокусират средата, след което поглеждат към горния десен ъгъл и накрая към горния ляв ъгъл. На тези три места ще видите ястията, които носят най-голяма печалба.“

Но внимавайте с „ястията за примамване“. Това е нещо с малко по-висока цена, което е поставено в горната част на менюто - и е там, защото до него другите храни изглеждат по-евтини. 

Мъдро се използва и празното пространство, където няма надписи. Там обикновено е поставено едно единствено ястие - по-скъпо, разбира се.

Цените

„Хитрите ресторантьори премахват валутните знаци от менюто. Внимавайте с цените, написани с думи.Това може да ви накара да похарчите с до 30 на сто повече.“ Луксозните заведения използват цени с кръгли или цели числа, а други ресторанти  разчитат на 5,95 или 5,99 например, за да ви накарат да си мислите, че цената си заслужава.

Описанията 

Дали този десерт наистина е домашен? / БТА

Не е случайно, ако в менюто намерите нещо като „Ябълковият пай на баба“ или „Домашна торта“ например, казва Аарон.

„Добре формулираното описание може да прави почти всяко ястие неустоимо заради емоционалния заряд, което съдържа.“

Освен това, ресторантите използват съблазнителни прилагателни като „хваната с въдица“ за някоя риба или пък „сушен на слънце“. Ястията, от които ресторантьорите искат да продават най-много, обикновено имат по-дълги описания.

Разнообразието

„Находчивите ресторантьори поставят само седем ястия във всеки раздел от менюто - достатъчно, за да си мислим, че имаме много опции, но без да ни затрупват и объркват.“ 

А ето и цялата инфографика на Аарон Алън: 

Снимка / mirror.co.uk