Предприемачите Николай и Стиляна Тодорови и Мария Димитрова печелят състезание за социално значими иновации на фондация Bcause. С наградата от 20 000 лева стартират производството на "Сире-нека", което днес е известно като Delishu
Вероятно още си спомняте слогана от популярна наскоро реклама „Шоколада само го миришем“. За немалко хора, алергични към лактоза, такава е участта им и към сиренето. Затова алтернативите на млечния продукт са добра ниша за развиване на бизнес. Такава алтернатива на сиренето създават предприемачите Николай и Стиляна Тодорови и Мария Димитрова. Те смесват две прости съставки - кашу и кокосово масло, добавят хималайска сол и добри бактерии, извлечени от растения и семена, и така създават продукта Delishu. Всъщност алтернативата надскача сиренето, защото в нея, за разлика от истинското сирене, са запазени огромно количество живи полезни бактерии – пробиотици.
Сблъсък с junk foodЧелният сблъсък с junk food в САЩ е причината Николай Тодоров, който, освен че е един от основателите на Delishu, движи и бизнес модела на компанията, да се обърне към здравословните храни. В началото на световната финансова криза – 2009 г., той е на студентска бригада в САЩ, където остава изумен от нискокачествената, индустриализирана храна, която масово се консумира там. „Като се върнах в България, през есента на същата година от мой близък човек дойде предложение да стартираме бизнес със здравословни храни. Все още работим с него заедно, но в момента не сме партньори в бизнеса“, казва Николай. Става въпрос за Яни Драгов, който е най-големият производител и дистрибутор на биохрани у нас с компанията си Smart Organic.
Първоначално Николай започва да работи като негов служител и да отговаря за магазинната му мрежа. Правят първото малко магазинче за биохрани в центъра на София. Пет години Николай се учи как се прави бизнес директно от практиката. Младият предприемач е завършил софийска гимназия с усилено изучаване на информационни технологии и английски език. От 6-годишен свири на китара и изучава пеене, а от 13-годишен професионално се занимава с музика, пял е в професионални хорове в страната и чужбина. Именно затова донякъде е очаквано да продължи да учи в музикалната академия, и то оперно пеене. На втората година обаче преустановява тази си дейност заради проблеми с гласните връзки. Продължава в Нов български университет, където учи публична администрация и управление. От 2012 до 2014 г. се обучава в мастър класовете на Sofia Business School, инициатива на дипломата Илиян Василев. „Там се промениха разбиранията ми за риск в бизнеса. Това обучение ми даде страничен поглед от голям мащаб. Лекторите ни подтикнаха да ставаме по-любопитни към глобалните процеси, защото те рано или късно ще ни засегнат”, обобщава той. От обучението си в университета в известна степен е разочарован. „По икономика и финанси ни учиха на неща, които аз отричам в практиката. Например, че цената е цар на пазара, а не качеството. За нас се превърна в мото, че качеството трябва да бъде над всяка цена и с него компромиси не се правят“, добавя той. Във времето, когато работи за Драгов, той подбира за негов служител и настоящия си бизнес партньор Мария, която се оказва отличен кулинар. Мария от своя страна го запознава със сестра си Стиляна, с която в момента Николай е женен.
Ресторант без месоТака тримата стават съмишленици и стъпка по стъпка започват да мислят как да стартират собствен бизнес. Неочаквано през пролетта на 2014-а идва предложение към тях да отворят ресторант към йога център, в близост до „Лъвов мост”. „Нашите познати освен йога искаха да имат здравословен ресторант към центъра си. Под 10 000 лв. ни беше стартовата ни инвестиция за този първи общ проект, взети назаем от приятели”, спомня си Николай. Ресторантът просъществува 3 години и 3 месеца и в него менюто е изцяло от растителни храни, разработени от Мария. „Над 50% от клиентите ни не бяха нито вегани, нито вегетарианци, идваха просто защото храната беше много вкусна“, споделя Николай.
Delishu се ражда именно в този ресторант. „Аз и Мария имаме алергия към лактозата и не можем да ядем любимите си сирена. Като кулинар тя започна с експерименти, беше на семинари и обучения в изкуството на ферментацията в няколко държави. Така създаде Delishu. През 2014-а, когато отворихме ресторанта, той се появи като част от менюто и хората полудяха по него“, спомня си Николай.
Младият предприемач е категоричен, че в стремежа си да направят алтернатива на сиренето реално са създали нещо много повече. Продуктът им е смес от кашу, кокосово масло, хималайска сол и ферментация, с тяхна собствена закваска, благодарение на това, че тази ферментация се случва в България, родината на лактобацилус булгарикус. Използваме дива закваска, подобна на кваса на хляба. Тя не е от щамове, селектирани в лаборатория, а съвкупност от много такива, живеещи в симбиоза, която ги прави много по-силни, адаптивни, и устойчиви от изкуствено селектираните. използваме растения и семена, които са основа за „добрите бактерии“, които живеят във водата и въздуха. Продуктът ни, може да кажем, е единствената истински жива храна в магазините в България. Доказват го тестове в лабораторията на „Ел Би Булгарикум“, добавя Николай. Тестовете установили, че Delishu има около 100 000 пъти повече лактобацилус булгарикус от българското кисело мляко.
Подадена ръкаЗа стартирането на производството на Delishu като отделен продукт предприемачите участвали в акселераторска програма за социално отговорни предприемачи на фондация Bcause – Rinkers challenge. Печелят първо място с Delishu и награда от 20 000 лв. Парите инвестират в техника, хладилен ван, с който да правят доставките на продукта, а останалата част от сумата отива за брандиране на марката, като я и защитават пред Патентното ведомство. В момента на пазара предлагат конвенционална и биологична серия Delishu. Първата се продава в България, биологичната се изнася в чужбина. За производството на биопродукта се използва индийско кашу, а за конвенционалния – виетнамско. Кокосовото масло го доставят от Шри Ланка. Сами си внасят суровините, за да постигнат постоянна доставна цена и високо качество. На българския пазар конвенционалното Delishu e 6 лв. за 100 грама, а биологичното – 7,49 лв.
Delishu включва две прости съставки – кашу и кокосово масло, към които се добавят хималайска сол и добри бактерии, извлечени от растения и семена
Продуктът се прави в малък цех в софийското село Кубратово. Продава се във „Фантастико“, „Метро“, CBA и в повечето специализирани биомагазини. Разпространява се в над 400 точки в България и още няколкостотин в чужбина.
На три континентаПробивът им за пазара в чужбина идва след участие в най-голямото изложение за биохрани BioFach в Нюрнберг, Германия. „В момента сме на финалната права на преговорите с един от най-големите търговци на биопродукти в Европа. Имаме потвърдена поръчка, но чакаме да се финализира. Това е немска компания, която ще ни разпространява в още 12 държави в Централна, Северна и Западна Европа. Ако нещата потръгнат, ще ни трябва нова фабрика, за която ще ни се наложи да търсим финансиране”, казва Николай. За 3 години производство Delishu бележи 1000% ръст. А причината според предприемачите е, че залагат на качество и растат устойчиво. За 2018 г. печалбата им е 134 000 лв.
Delishu вече се предлага на три континента. От този февруари предприемачите работят с дистрибутор в Квебек, като българският продукт се предлага в 20 обекта там. От миналото лято продават в Нова Зеландия, също много успешно. Успешни са и на испанския пазар, където се продават в над 60 обекта само за 5 месеца. Снабдяват и обекти в Румъния и Белгия. „В понеделник изпращаме за Шотландия пилотно зареждане“, хвали се Николай.
Тримата предприемачи предлагат четири разновидности на Delishu: натурален – с две съставки кашу и кокосово масло; със сушени домати и риган; с манатарки и мащерка; пикантен.
Николай съветва всички млади хора, които тръгват по неговия път, да имат много здрави нерви, защото да се прави бизнес в България, не е никак лесна задача особено ако е в сферата на иновациите. Както и че не трябва да се бърза да станеш милионер за 1 година. „Мислете трезво, направете си бизнес план за 5 години напред. Той ще ви помогне много по-здраво да стъпите на земята, важно е да изградите устойчив бизнес модел“, заключава предприемачът.
