Европейската комисия публикува наръчник за добрите хигиенни практики при производството на фермерски сирена и млечни продукти на английски език и до месец ще бъде достъпен и на български език, съобщиха от фондацията за биологично земеделие "Биоселена", експерти на която са участвали в създаването на документа. Наръчникът е подготвен от Европейската асоциация на производителите на занаятчийско сирене (FACE).
“Наръчникът ще бъде от изключителна полза за българските производители на фермерско сирене и млечни продукти, чийто брой непрекъснато се увеличава, над 1000 са вече регистрираните по Наредба 26 на МЗХ за преработка и директни продажби“, казва Стоилко Апостолов, управител на "Биоселена".
"Това е базов доброволен документ, който на разбираем език и в прегледни таблици дава необходимата информация на производителите (занаятчии и фермери) за добрите хигиенни и производствени практики, анализ на риска, базирани на НАССР планове по групи продукти, проследимост, самоконтрол и управление на несъответствията", обяснява той.
Разработката на наръчника започва през 2015 г., като в продължение на две години специалисти от 15 страни са работили за създаването му. Експертите са взели мнението на близо 400 производители, фермери, майстори на редки и местни сирена и млечни продукти.
В момента документа от 98 страници се превежда на 23-те официални езици на ЕС.
Този уебсайт ползва “бисквитки”, за да Ви предостави повече функционалност. Ползвайки го, вие се съгласявате с използването на бисквитки.
